在瓦哈卡州圣玛丽亚伊克斯卡特兰的陶罐中蒸馏梅斯卡尔酒。

在某些瓦哈卡社区的中心地带，梅斯卡尔酒的蒸馏仍然以祖传的方式进行，使用陶罐作为蒸馏过程中的关键工具。这种古老的工艺不仅保留了麦斯卡尔酒的完整性和精髓，还增加了其风味的复杂性和深度，反映了这些地区丰富的文化和传统。粘土罐的使用不仅是一种蒸馏方法，也是对几个世纪以来梅斯卡尔酒生产传统做法的生动致敬。这种手工技术既受到梅斯卡尔酒鉴赏家的青睐，也受到那些对保持本土传统感兴趣的人的喜爱。除了使用陶罐，这些社区还直接从泉水中取水，用于冷却蒸馏过程中产生的蒸汽，使用于加热的火元素和用于冷凝的水元素达到了完美的和谐。